Свій погляд

Twitter

В різні часи це питання періодично виникало на тлі різного роду суперечок, дієт та рекомендацій. Були часи і досить важкі, коли перед лікарями стояла вимога, від високих чинів, бойкотувати цей дорогоцінний, дієтичний продукт в догоду новим заморським витребенькам. І бути б йому віками в немилості продажних дієтологів, якби не та споконвічна впертість українців до ігнорування різного роду навіювань та закликів. Особливо коли це стосувалось звичаїв та традицій українського кулінарного мистецтва. Поштовхавшись між собою, та усвідомивши безперспективність боротьби з українським національним продуктом, дієтологи таки влючили "задню" і опублікували істину йогго цінність для сучасної медицини і системи здорового образу життя.

І вийшло так що:

шматок сала з часником на житньому хлібі проходить через шлунок і далі, опускається в дванадцятипалу кишку (жири перетравлюються в ній). Щоб переварити наш шматочок сала, до дванадцятипалої кишки з жовчного міхура надходить коктейль ліпаз під назвою жовч. Печінка виробляє його. І сало перетравлюється. Однак після жовчного міхура порожній і печінки треба зробити нову жовч! А чого? З жовчних кислот, які, своєю чергою, виробляються печінкою з холестерину. Таким чином, шматочок сала зменшує рівень холестерину в крові, надає почуття втамування голоду та стимулює імунітет.Чим більше ми їмо сала, тим більше ми витрачаємо холестерину. Крім того, сало містить безліч арахідонової кислоти, яка є частиною клітинних мембран та основним ферментом серцевого м'яза та бере участь у ліпідному (жировому) обміні. Кислоти, що містяться в салі, мають жовчогінний ефект і допомагають утворенню в печінці "хорошого" холестерину і розщепленню "поганого" холестерину. Також у салі міститься олеїнова монокислота, яка захищає клітинні стінки печінки та нирок від оксидів та запобігає розвитку атеросклерозу. Наприклад, у Німеччині сало входить у дієти для пацієнтів із серцевими захворюваннями. Але є одне застереження: йдеться не про копчене чи варене сало. Тільки про солоне сало з ринку. Сало, до речі, не бере багато солі, яка лише надає смаку. А з часником у ньому багато селену та кверцетину – додаткова профілактика атеросклерозу. До речі, сало містить до 40% ненасичених жирних кислот, майже як червона риба! А поліненасичені жирні кислоти – це ясний розум. Їжте сало на здоров'я, бережіть себе! Нехай завжди буде сало,а ви будьте здорові!